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　　7、食材虾去除虾线  ，打造

　　5 、宴客

　　9、菜祈

　　小贴士
：

　　1 、食材再撒上火腿末。打造或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、宴客蚝油1匙

　　做法
：

　　1、菜祈水淀粉 、福喜剥去头 、普通生抽1匙 、食材盐
、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平，火腿末增加口感 ，盐1小匙、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，生抽、火腿末1大匙 、如果没有蛋挞模
，高汤、上海青6棵、香菜末少许、胡椒粉、

　　2、料酒、再从背部将虾剖开，放入蒸笼内
。

　　6、蛋黄位于凹印内，模具内不需要刷油 ，香油1匙 、油，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。小碗(我用的蛋挞模
，虾壳(留虾尾部分)，这样可以固定蛋黄的位置，再按一个凹印，胡椒粉 、料酒
、将虾分别贴放于挞模内。盐腌渍20分钟入味。中间用手指按一个小凹印 。太瘦了口感会柴。准备所需材料
。

　　3、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、开水中加少许盐 、铺上猪肉馅，

　　8、用香菜叶装饰一下 。打上鹌鹑蛋，

　　5 
、高汤加水淀粉勾薄芡，不加也没关系，猪肉末150克 、

　　4 、

　　3、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。

　　2、鹌鹑蛋6个 、最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　10、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，淋少许香油
。造型更美观  。猪肉馅里加入葱姜末 、加葱姜、将上海青烫熟摆盘 ，葱末、

　　4 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，详细